Hogyan javítja a fehérítőföld az étolajok és zsírok minőségét

Mi az a fehérítőföld

A fehérítőföld egy olyan agyagfajta, amely rendkívül adszorbeáló képességű, és általában nem feldolgozott ásványokból, például bentonitból nyerik. Az adszorbens tulajdonság a bentonitagyagból származik. Ezt aktiválási eljárások, például savasítás alkalmazásával érik el. Olyan hálószerű pórusos szerkezet alakul ki, amely elegendően nagy adszorpciós felületet biztosít az olajok szennyező anyagainak eltávolításához. Semleges tulajdonságai miatt jól alkalmazható a fogyasztható olajok feldolgozásában.

Hogyan távolítja el a fehérítőföld a pigmenteket

Néhány növényi olaj esetében a vizuális hatás romlik a nemkívánatos pigmentek, például karotinoidok és klorofill miatt, amelyek az olajnak egy kellemetlen sötét színt adnak. A fehérítő olaj adszorbeálja ezeket a pigmenteket, mivel az olaj vonzódik a fehérítő olaj pórusos felületéhez. A szűrés során az olaj adszorbeálódik, világosabbá válik és áttetszőbb lesz. Például a fehérítő föld használata a szójaolaj feldolgozása során csökkenti az olaj színét sötét sárgáról világos sárgára. Ez a világos sárga színű olaj már piacképes.

Hogyan szünteti meg a fehérítő föld a kellemetlen szagokat

Bizonyos olajok, különösen a frissen kivontak, kellemetlen szagokat mutathatnak. Ezek a szagok a szabad zsírsavaknak, aldehideknek és ketonoknak tulajdoníthatók. A szagtalanító anyagokat a fehérítőföld adszorbeálhatja. Szerkezeti pórusai csökkentik a kellemetlen szagokat, mivel befogják ezeket a molekulákat. A fehérítőföld kezelés után a repce- és földimogyoróolaj javuló, természetesebb szagot kap, így fokozva az általános felhasználói élményt.

Hogyan távolítja el a fehérítőföld a káros anyagokat

A keserű és/vagy nem kívánt ízeken túl a fogyasztható olajok, például a pálmaolaj is tartalmazhat biztonságtalan szennyeződéseket, mint például aflatoxinokat és nehézfémionokat, például ólmot és higanyt. Ezek a szennyeződések eltávolíthatók adszorbens fehérítő agyag alkalmazásával. Bár az aflatoxinok rendkívül veszélyesek, könnyen lekötődhetnek a fehérítő agyagon. Ez azt is jelenti, hogy az olaj biztonságosabbá válik az emberek számára fogyasztásra. Például a pálmaolaj-feldolgozás is erre utaló példa lehet. Ebben az esetben a fehérítő agyagot arra használják, hogy csökkentsék az aflatoxinok koncentrációját az élelmiszer-biztonsági előírások által elfogadható küszöbszintre.

A Fehérítő Agyag Alkalmazásának Kulcsfontosságú Tényezői

Az olajminőség javulása a fehérítőföldtől függ, és számos tényezőtől függ. Az első a felhasznált fehérítőföld mennyisége. Lehet, hogy túl kevés ahhoz, hogy eltávolítsa a szennyező anyagokat, vagy túl sok hozzáadása olajveszteséget és magasabb termelési költségeket eredményez. A második az olaj finomításának hőmérséklete. Minden olajfajtának megvan a maga egyedi hőmérséklete, amelyet az optimális adszorpciós hatás elérése érdekében fenntartani kell. A napraforgóolaj például 80–90 °C-os hőmérséklet-tartományban dolgozható fel optimálisan. Ez az ideális hőmérséklet az olaj feldolgozásához. A harmadik a keverék pihentetésének időtartama. Egy fehérített olaj esetében meghatározott időre van szükség ahhoz, hogy az olaj érintkezzen a fehérítőfölddel, és a szennyeződések felszívódjanak, de ne legyen túl hosszú idő, ami már bizonyítottan eredménytelen.

Összegzés

Az étolaj-feldolgozó ipar nagymértékben támaszkodik a fehérítőföldre. Ez javítja az étolajok és zsírok minőségét, eltávolítja a színt, a kellemetlen szagokat, valamint adszorbeálja a káros anyagokat. A legjobb fehérítőföld hatékonyságának eléréséhez szabályozni kell a mennyiséget, a hőmérsékletet és az keverési időt. Ezáltal az olajfogyasztók jó kinézetű, ízletes és ami a legfontosabb, biztonságos étolajokat fogyaszthatnak.