Cómo la tierra decolorante mejora la calidad de los aceites y grasas comestibles

¿Qué es la tierra decolorante?

La tierra decolorante es un tipo de arcilla altamente adsorbente que normalmente se obtiene de minerales no procesados como la bentonita. El agente adsorbente proviene de la arcilla bentonítica. Esto se logra mediante procesos de activación, como la acidificación. Posee una estructura porosa similar a una malla, que forma una superficie adsorptiva más que suficiente para los contaminantes de los aceites. Tiene propiedades inofensivas, lo que la hace adecuada para el procesamiento de aceites comestibles.

Cómo la tierra decolorante elimina los pigmentos

El efecto visual de algunos aceites comestibles empeora debido a pigmentos no deseados, como carotenoides y clorofila, que le dan al aceite un color oscuro indeseable. Nuestro aceite blanqueador adsorbe los pigmentos al agregar aceite que es atraído hacia la superficie de los poros del aceite blanqueador. Durante la filtración, el aceite se adsorbe, se aclara y se vuelve más transparente. Por ejemplo, el uso de tierra decolorante en el procesamiento del aceite de soja reduce el color del aceite de amarillo oscuro a amarillo claro. Este color amarillo claro del aceite ahora es adecuado para el mercado.

Cómo la tierra decolorante elimina los malos olores

Ciertos aceites, particularmente aquellos aún frescos de extracción, pueden tener olores no deseados. Estos olores pueden atribuirse a ácidos grasos libres, aldehídos y cetonas. Los compuestos odoríferos pueden ser adsorbidos por la tierra decolorante. Sus poros estructurados eliminan olores fuertes atrapando estas moléculas. Después del tratamiento con tierra decolorante, los aceites de colza y maní tendrán un olor mejorado y más natural, mejorando así la experiencia general del usuario.

Cómo la tierra decolorante elimina sustancias nocivas

Además de cualquier sabor amargo y/o no deseado, los aceites comestibles como el aceite de palma también pueden contener impurezas peligrosas, como aflatoxinas e iones de metales pesados, tales como plomo y mercurio. Estas impurezas pueden eliminarse mediante el uso de tierra decolorante adsorbente. Aunque las aflatoxinas son muy peligrosas, pueden ser fácilmente adsorbidas por la tierra decolorante. Esto significa también que el aceite es más seguro para el consumo humano. Por ejemplo, el procesamiento del aceite de palma es otro caso. En este caso, la tierra decolorante se utiliza para reducir la concentración de aflatoxinas hasta el umbral aceptable según las normativas de seguridad alimentaria.

Factores clave en el uso de tierra decolorante

La mejora de la calidad del aceite en función de la tierra decolorante depende de varios factores. El primero es la cantidad de tierra decolorante utilizada. Existe la posibilidad de que sea demasiado poca para eliminar los contaminantes, o que al añadirse en exceso se produzca una pérdida de aceite y mayores costos de producción. El segundo factor es la temperatura del aceite que se está refinando. Cada tipo de aceite tiene una temperatura específica que debe mantenerse para lograr el efecto óptimo de adsorción. Por ejemplo, el aceite de girasol tiene un rango de temperatura entre 80 y 90 grados Celsius, que es la temperatura óptima para procesar este aceite. El tercero es el tiempo durante el cual se permite que la mezcla repose. En un aceite decolorado existe un tiempo determinado necesario para que el aceite entre en contacto con la tierra decolorante y las impurezas sean absorbidas, sin que transcurra un tiempo excesivo, lo cual ya se ha demostrado que no aporta beneficios adicionales.

Conclusión

La industria de procesamiento de aceites comestibles depende en gran medida de la tierra decolorante. Mejora la calidad de los aceites y grasas comestibles al descolorir el aceite, eliminar olores indeseables y adsorber sustancias perjudiciales. Para obtener la máxima eficacia de la tierra decolorante, es fundamental controlar factores clave como la cantidad, la temperatura y el tiempo de mezcla. Esto permite a los consumidores disfrutar de aceites comestibles visualmente atractivos, sabrosos y, lo más importante, seguros.