Como a Terra de Branqueamento Melhora a Qualidade dos Óleos e Gorduras Comestíveis

O que é Terra Branqueadora

A terra branqueadora é um tipo de argila altamente adsorvente e normalmente derivada de minerais não processados, como a bentonita. O agente adsorvente provém da argila bentonítica. Isso é obtido por meio de processos de ativação, como a acidificação. Possui uma estrutura porosa semelhante a uma malha, formando uma área superficial adsorvente mais do que suficiente para os contaminantes dos óleos. Possui propriedades inofensivas, tornando-a adequada para o processamento de óleos comestíveis.

Como a Terra Branqueadora Remove Pigmentos

O efeito visual de alguns óleos comestíveis está piorando devido a pigmentos indesejados, como carotenoides e clorofila, que conferem ao óleo uma cor escura indesejável, e o nosso óleo descolorante adsorve pigmentos adicionados ao óleo, os quais são atraídos para a superfície dos poros do óleo descolorante. Durante a filtração, o óleo é adsorvido, torna-se mais claro e mais transparente. Por exemplo, o uso de terra branqueadora no processamento do óleo de soja reduz a cor do óleo de amarelo escuro para amarelo claro. Essa cor amarela clara do óleo agora é adequada para o mercado.

Como a Terra Branqueadora Elimina Maus Odores

Certos óleos, particularmente aqueles ainda frescos após a extração, podem possuir odores indesejados. Esses odores podem ser atribuídos a ácidos graxos livres, aldeídos e cetonas. Compostos odoríferos podem ser adsorvidos pela terra branqueadora. Seus poros construídos removem odores desagradáveis ao aprisionar essas moléculas. Após o tratamento com terra branqueadora, os óleos de colza e amendoim terão um cheiro melhorado e mais natural, melhorando assim a experiência geral do usuário.

Como a Terra Branqueadora Remove Substâncias Nocivas

Além de quaisquer sabores amargos e/ou indesejados, óleos comestíveis como o óleo de palma também podem conter impurezas perigosas, como aflatoxinas e íons de metais pesados, tais como chumbo e mercúrio. Essas impurezas podem ser removidas mediante o uso de terra branqueadora adsorvente. Embora muito perigosas, as aflatoxinas podem ser facilmente adsorvidas pela terra branqueadora. Isso significa também que o óleo é mais seguro para consumo humano. Por exemplo, o processamento do óleo de palma é outro caso. Nessa situação, a terra branqueadora é utilizada para reduzir a concentração de aflatoxinas até o limite aceitável pelas normas de segurança alimentar.

Principais Fatores na Utilização de Terra Branqueadora

A melhoria da qualidade do óleo em função da terra branca depende de diversos fatores. O primeiro é a quantidade de terra branca utilizada. Há a possibilidade de que uma quantidade insuficiente não remova adequadamente os poluentes, ou de que uma quantidade excessiva resulte em perda de óleo e maiores custos de produção. O segundo fator é a temperatura do óleo durante o refino. Cada tipo de óleo possui uma temperatura específica que deve ser mantida para se obter o efeito ideal de adsorção. O óleo de girassol, por exemplo, tem uma faixa de temperatura entre 80 e 90 graus Celsius, considerada a temperatura ideal para o processamento. O terceiro fator é o tempo de repouso da mistura. No caso do óleo branqueado, existe um tempo determinado necessário para que o óleo entre em contato com a terra branca e as impurezas sejam absorvidas, sem exceder esse período, já comprovadamente ineficaz.

Conclusão

A indústria de processamento de óleos comestíveis depende fortemente da terra branca. Ela melhora a qualidade dos óleos e gorduras comestíveis descolorindo o óleo, removendo odores indesejáveis e adsorvendo substâncias nocivas. Para obter a melhor eficácia da terra branca, fatores críticos como quantidade, temperatura e tempo de mistura devem ser controlados. Isso permite que os consumidores de óleo desfrutem de óleos comestíveis visualmente agradáveis, saborosos e, mais importante, seguros.