ดินฟอกสีช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันและไขมันที่ใช้บริโภคอย่างไร

ดินฟอกสีคืออะไร

ดินฟอกสีเป็นชนิดหนึ่งของดินเหนียวที่มีคุณสมบัติในการดูดซับได้สูง โดยทั่วไปได้มาจากการแปรรูปแร่ธรรมชาติ เช่น เบนโทไนต์ ความสามารถในการดูดซับเกิดจากดินเหนียวชนิดเบนโทไนต์ ซึ่งทำได้โดยกระบวนการกระตุ้น เช่น การทำให้เป็นกรด มีโครงสร้างรูพรุนคล้ายตาข่าย ทำให้มีพื้นที่ผิวสำหรับการดูดซับอย่างเพียงพอต่อสารปนเปื้อนในน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย ทำให้เหมาะสมอย่างยิ่งในการใช้ในกระบวนการผลิตน้ำมันที่ใช้บริโภค

ดินฟอกสีกำจัดสีในน้ำมันได้อย่างไร

ผลของน้ำมันกินบางชนิดดูแย่ลงเนื่องจากสีที่ไม่ต้องการ เช่น แคโรทีノอยด์ และคลอโรฟิลล์ ซึ่งทำให้น้ำมันมีสีเข้มที่ไม่พึงประสงค์ และการทำให้บริสุทธิ์ด้วยดินฟอกสีจะช่วยดูดซับสิ่งปนเปื้อนเหล่านี้ โดยโมเลกุลของน้ำมันจะถูกดึงดูดไปยังผิวของรูพรุนในดินฟอกสี เมื่อผ่านกระบวนการกรอง น้ำมันจะถูกดูดซับ ส่งผลให้น้ำมันมีสีสว่างขึ้นและใสขึ้น ตัวอย่างเช่น การใช้ดินฟอกสีในการแปรรูปน้ำมันถั่วเหลืองสามารถลดสีของน้ำมันจากเหลืองเข้มเป็นเหลืองอ่อน ซึ่งสีเหลืองอ่อนนี้เหมาะสมกับตลาดมากกว่า

ดินฟอกสีกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างไร

น้ำมันบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ยังสดใหม่จากกระบวนการสกัด อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งกลิ่นเหล่านี้เกิดจากกรดไขมันอิสระ อัลดีไฮด์ และคีโตน สารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นสามารถถูกดูดซับโดยดินฟอกสี รูพรุนของดินฟอกสีจะช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยการกักเก็บโมเลกุลเหล่านี้ หลังจากการบำบัดด้วยดินฟอกสี น้ำมันเรปซีดและน้ำมันถั่วลิสงจะมีกลิ่นที่ดีขึ้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น จึงช่วยยกระดับประสบการณ์การใช้งานโดยรวม

ดินฟอกสีกำจัดสารอันตรายได้อย่างไร

นอกเหนือจากรสขมและ/หรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แล้ว น้ำมันที่ใช้ในการบริโภค เช่น น้ำมันปาล์ม ยังอาจมีสิ่งปนเปื้อนอันตราย เช่น อะฟลาทอกซิน และไอออนโลหะหนักอย่างตะกั่วและปรอท สิ่งปนเปื้อนเหล่านี้สามารถกำจัดออกได้โดยการใช้ดินฟอกสีที่มีคุณสมบัติดูดซับ ถึงแม้อะฟลาทอกซินจะอันตรายมาก แต่มันสามารถถูกดูดซับได้ง่ายโดยดินฟอกสี ซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น กระบวนการแปรรูปน้ำมันปาล์ม ในกรณีนี้ ดินฟอกสีถูกใช้เพื่อลดความเข้มข้นของอะฟลาทอกซินให้อยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ปัจจัยสำคัญในการใช้ดินฟอกสี

การปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันตามหน้าที่ของดินฟอกสีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ประการแรกคือปริมาณของดินฟอกสีที่ใช้ อาจมีความเป็นไปได้ว่าใช้ดินฟอกสีน้อยเกินไปจนไม่สามารถกำจัดสารปนเปื้อนออกได้ หรือใช้มากเกินไปซึ่งจะทำให้สูญเสียน้ำมันและเพิ่มต้นทุนการผลิต ประการที่สองคืออุณหภูมิของน้ำมันที่กำลังผ่านกระบวนการกลั่น น้ำมันแต่ละชนิดมีอุณหภูมิเฉพาะที่ต้องรักษาระดับไว้เพื่อให้ได้ผลการดูดซับที่ดีที่สุด เช่น น้ำมันดอกคำฝอย มีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่าง 80 ถึง 90 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการแปรรูปน้ำมัน ประการที่สามคือระยะเวลาที่อนุญาตให้ส่วนผสมพักตัว สำหรับน้ำมันที่ผ่านการฟอกสีแล้ว จะต้องมีระยะเวลาที่กำหนดเพื่อให้น้ำมันสัมผัสกับดินฟอกสี และให้สิ่งเจือปนถูกดูดซับอย่างเพียงพอ โดยไม่ใช้เวลานานเกินจำเป็น เพราะมีการพิสูจน์แล้วว่าการทิ้งไว้นานเกินไปไม่มีประโยชน์เพิ่มเติม

สรุป

อุตสาหกรรมการแปรรูปน้ำมันกินได้พึ่งพาดินฟอกสีเป็นอย่างมาก ดินฟอกช่วยเพิ่มคุณภาพของน้ำมันและไขมันกินได้โดยการกำจัดสี กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และดูดซับสารที่เป็นอันตรายออกไป เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดจากดินฟอก ควรควบคุมปัจจัยสำคัญต่างๆ เช่น ปริมาณ อุณหภูมิ และเวลาในการผสม ซึ่งจะทำให้ผู้บริโภคน้ำมันสามารถเพลิดเพลินกับน้ำมันกินได้ที่มีหน้าตาดี รสชาติดี และที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัย