Как отбеливающая глина улучшает качество пищевых масел и жиров

Что такое отбеливающая глина

Отбеливающая глина — это тип глины, обладающий высокой адсорбционной способностью, который обычно получают из необработанных минералов, таких как бентонит. Адсорбент образуется из бентонитовой глины путем активации, например, подкисления. Благодаря пористой структуре, напоминающей сетку, создается достаточная поверхность для адсорбции загрязняющих веществ в маслах. Обладает нейтральными свойствами, что делает её подходящим средством для переработки пищевых масел.

Как отбеливающая глина удаляет пигменты

Визуальные свойства некоторых растительных масел ухудшаются из-за нежелательных пигментов, таких как каротиноиды и хлорофилл, которые придают маслу неприемлемый тёмный цвет. Наше отбеливающее масло адсорбирует пигменты, добавляя масло, которое притягивается к поверхности пор отбеливающего масла. В процессе фильтрации масло адсорбируется, становится светлее и более прозрачным. Например, использование отбеливающей глины при переработке соевого масла снижает цвет масла с тёмно-жёлтого до светло-жёлтого. Такой светло-жёлтый цвет масла теперь соответствует требованиям рынка.

Как отбеливающая глина устраняет неприятные запахи

Некоторые масла, особенно свежевыжатые, могут иметь неприятные запахи. Эти запахи могут быть вызваны свободными жирными кислотами, альдегидами и кетонами. Пахучие соединения могут адсорбироваться отбеливающей глиной. Ее пористая структура устраняет неприятные запахи, улавливая эти молекулы. После обработки отбеливающей глиной рапсовое и арахисовое масла приобретают более чистый и естественный запах, что улучшает общее впечатление от использования.

Как отбеливающая глина удаляет вредные вещества

Помимо горьких и/или нежелательных вкусов, растительные масла, такие как пальмовое масло, могут также содержать опасные примеси, например, афлатоксины и ионы тяжелых металлов, такие как свинец и ртуть. Эти примеси можно удалить с помощью адсорбирующей отбеливающей глины. Несмотря на высокую опасность, афлатоксины легко адсорбируются отбеливающей глиной. Это означает, что масло становится безопаснее для употребления людьми. Например, переработка пальмового масла является ещё одним примером. В этом случае отбеливающая глина используется для снижения концентрации афлатоксинов до уровня, допустимого нормами безопасности пищевых продуктов.

Ключевые факторы при использовании отбеливающей глины

Улучшение качества масла в зависимости от отбеливающей глины зависит от ряда факторов. Первый — это количество используемой отбеливающей глины. Существует вероятность, что её будет слишком мало для удаления загрязняющих веществ, либо избыток приведёт к потере масла и увеличению производственных расходов. Второй фактор — температура рафинируемого масла. Каждый тип масла имеет свою уникальную температуру, которую необходимо поддерживать для достижения оптимального эффекта адсорбции. Например, для подсолнечного масла оптимальный диапазон температур составляет от 80 до 90 градусов Цельсия. Это оптимальная температура для обработки масла. Третий фактор — продолжительность времени, в течение которого смеси дают отстояться. При отбеливании масла существует определённое время, необходимое для контакта масла с отбеливающей глиной и поглощения примесей, при этом чрезмерное время уже доказано как неэффективное.

Заключение

Пищевая промышленность в значительной степени зависит от отбеливающей глины. Она повышает качество растительных масел и жиров, обесцвечивая масло, удаляя нежелательные запахи и адсорбируя вредные вещества. Для достижения наилучшей эффективности отбеливающей глины необходимо контролировать такие важные факторы, как количество, температура и время смешивания. Это позволяет потребителям наслаждаться внешне привлекательными, вкусными и, что наиболее важно, безопасными пищевыми маслами.