Ang mga langis at taba ay mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na pagkain. Ang kanilang kalidad ay hindi lamang nakaaapekto sa lasa ng mga inihandang ulam kundi pati na rin sa kalusugan ng tao. Ang mga mababang uri ng langis ay maaaring magkaroon ng masamang amoy, madilim na kulay, at kahit mga nakakalason na elemento. Ang paputi na lupa, isang mahalagang bahagi sa proseso ng pagpoproseso ng langis, ay mahalaga upang mapataas ang kalidad ng mga kainin na langis at taba.
Ano ang Paputi na Lupa
Ang Bleaching Earth ay isang uri ng luwad na mataas ang kakayahang mag-adsorb at karaniwang nagmumula sa mga hindi pa naprosesong mineral tulad ng bentonite. Ang adsorbent ay nagmumula sa bentonite clay. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga proseso ng aktibasyon tulad ng acidification. Ito ay may mesh-like na porous na estruktura na bumubuo sa sapat na ibabaw para makakuha ng contaminants mula sa mga langis. Ito ay may di-kasuklam-suklam na mga katangian kaya mainam ito sa proseso ng pagpoproseso ng mga edible oil.
Paano Tinatanggal ng Bleaching Earth ang mga Pigment
Ang epekto ng ilang edible oil ay bumababa dahil sa mga di-nais na pigment tulad ng carotenoids at chlorophyll na nagbibigay ng hindi kanais-nais na madilim na kulay sa langis, at ang aming pinapaputi na langis ay sumosorb ng mga pigment na idinaragdag sa langis na nahuhumaling sa ibabaw ng mga butas ng pinapaputi na langis. Sa panahon ng filtration, ang langis ay nasosorb, at nagiging mas malinaw at mas transparent. Halimbawa, ang paggamit ng bleaching earth sa proseso ng soybean oil ay binabawasan ang kulay ng langis mula sa madilim na dilaw patungo sa maputing dilaw. Ang maputing dilaw na kulay ng langis ay angkop na ngayon para sa merkado.
Paano Tinatanggal ng Bleaching Earth ang Masasamang Amoy
Ang ilang mga langis, lalo na ang mga kamakailan pa lamang inani, ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Maaaring dahil ito sa mga libreng fatty acid, aldehydes, at ketones. Ang mga naglalabas ng amoy na sangkap ay maaaring ma-adsorb ng bleaching earth. Ang mga nakausok na butas nito ay nag-aalis ng mga mapangangati na amoy sa pamamagitan ng pagkulong sa mga molekyul na ito. Matapos ang paggamot gamit ang bleaching earth, ang langis ng repolyo at mani ay magkakaroon ng mas mahusay at natural na amoy, kaya mapapabuti ang kabuuang karanasan ng gumagamit.
Paano Inaalis ng Bleaching Earth ang Mapanganib na Sangkap
Maliban sa anumang mapait at/o hindi kanais-nais na lasa, ang mga edible oil tulad ng langis ng niyog ay maaari ring maglaman ng mga hindi ligtas na dumi tulad ng aflatoxin at mga ion ng mabigat na metal, gaya ng tinga at merkurio. Maaaring alisin ang mga duming ito sa pamamagitan ng paggamit ng adsorbent na pinapaputi ng lupa. Bagama't lubhang mapanganib, madali mong mai-adsorb ang aflatoxin gamit ang pinapaputing lupa. Ang ibig sabihin nito, mas ligtas ang langis para kainin ng mga tao. Halimbawa, ang proseso ng langis ng niyog ay isa pang halimbawa. Sa kasong ito, ginagamit ang pinapaputing lupa upang bawasan ang konsentrasyon ng aflatoxin sa antas na katanggap-tanggap ayon sa regulasyon sa kaligtasan ng pagkain.
Mga Pangunahing Salik sa Paggamit ng Pinapaputing Lupa
Ang pagpapabuti ng kalidad ng langis bilang isang tungkulin ng bleaching earth ay nakasalalay sa ilang mga salik. Una rito ay ang dami ng bleaching earth na ginagamit. May posibilidad na masyadong kakaunti ito upang mapawi ang mga polusyon, o masyadong marami kung idadagdag na magdudulot ng pagkawala ng langis at mas mataas na gastos sa produksyon. Pangalawa ay ang temperatura ng langis na pinoproseso. Ang bawat uri ng langis ay may natatanging temperatura na dapat panatilihin upang makamit ang pinakamahusay na epekto ng adsorption. Halimbawa, ang langis ng sunflower ay may saklaw na temperatura mula 80 hanggang 90 degree Celsius. Ito ang pinakamainam na temperatura para maproseso ang langis. Pangatlo ay ang tagal ng panahon na pinapahintulutan ang halo na tumira. Sa isang pinaputing langis, may tiyak na oras na kinakailangan upang makontak ng langis ang pinuting lupa, at ma-absorb ang mga dumi, nang hindi lumalagpas sa oras na alam nang walang karagdagang epekto.
Kesimpulan
Ang industriya ng pagpoproseso ng edible oil ay lubhang umaasa sa bleaching earth. Ito ay nagpapabuti ng kalidad ng edible oil at taba sa pamamagitan ng pag-alis ng kulay, pagtanggal ng di-kagustuhang amoy, at pagsipsip sa mapanganib na sangkap. Upang makamit ang pinakamahusay na epekto ng bleaching earth, mahalagang kontrolin ang mga salik tulad ng dami, temperatura, at oras ng paghahalo. Nito'y napapaginhawa ang mga konsyumer na tangkilikin ang magandang tingnan, masarap, at lalo na'y ligtas na mga edible oil.
EN
Balitang Mainit
