Comment la terre décolorante améliore la qualité des huiles et graisses alimentaires

Qu'est-ce que la terre décolorante

La terre décolorante est un type d'argile hautement adsorbante, généralement issue de minéraux non transformés comme la bentonite. L'adsorption provient de l'argile bentonitique. Elle est obtenue par des procédés d'activation tels que l'acidification. Elle possède une structure poreuse en réseau, offrant une surface adsorbante plus que suffisante pour capter les contaminants présents dans les huiles. Elle présente des propriétés inoffensives, ce qui la rend particulièrement adaptée au traitement des huiles alimentaires.

Comment la terre décolorante élimine-t-elle les pigments

L'effet visuel de certaines huiles comestibles se dégrade en raison de pigments indésirables tels que les caroténoïdes et la chlorophylle, qui donnent à l'huile une couleur foncée indésirable. Notre terre décolorante adsorbe les pigments ajoutés à l'huile, qui sont attirés vers la surface des pores de la terre. Pendant la filtration, l'huile est adsorbée, devient plus claire et plus transparente. Par exemple, l'utilisation de terre décolorante dans le traitement de l'huile de soja réduit la couleur de l'huile d'un jaune foncé à un jaune clair. Cette couleur jaune clair est désormais adaptée au marché.

Comment la terre décolorante élimine les mauvaises odeurs

Certaines huiles, en particulier celles fraîchement extraites, peuvent présenter des odeurs indésirables. Ces odeurs sont attribuables aux acides gras libres, aux aldéhydes et aux cétones. Les composés odorants peuvent être adsorbés par la terre décolorante. Ses pores constitués éliminent les odeurs désagréables en piégeant ces molécules. Après traitement à la terre décolorante, les huiles de colza et d'arachide ont une odeur améliorée et plus naturelle, ce qui améliore l'expérience utilisateur globale.

Comment la terre décolorante élimine les substances nocives

Outre tout goût amer et/ou indésirable, les huiles alimentaires telles que l'huile de palme peuvent également contenir des impuretés dangereuses comme les aflatoxines et les ions métalliques lourds, tels que le plomb et le mercure. Ces impuretés peuvent être éliminées grâce à l'utilisation d'argile décolorante adsorbante. Bien que très toxiques, les aflatoxines peuvent facilement être adsorbées par l'argile décolorante. Cela signifie également que l'huile est plus sûre à consommer pour les humains. Par exemple, le traitement de l'huile de palme en est une autre illustration. Dans ce cas, l'argile décolorante est utilisée pour réduire la concentration d'aflatoxines jusqu'au seuil acceptable selon la réglementation sur la sécurité alimentaire.

Facteurs clés dans l'utilisation de l'argile décolorante

L'amélioration de la qualité de l'huile en fonction de la terre décolorante dépend d'un certain nombre de facteurs. Le premier est la quantité de terre décolorante utilisée. Il se peut qu'il y en ait trop peu pour éliminer les polluants, ou qu'une quantité excessive entraîne une perte d'huile et des frais de production plus élevés. Le second facteur est la température de l'huile à raffiner. Chaque type d'huile possède une température spécifique qui doit être maintenue afin d'obtenir un effet d'adsorption optimal. Par exemple, l'huile de tournesol a une plage de température comprise entre 80 et 90 degrés Celsius, ce qui correspond à la température idéale pour le traitement de cette huile. Le troisième facteur est la durée pendant laquelle le mélange est laissé au repos. Dans le cas d'une huile décolorée, un temps déterminé est nécessaire pour permettre à l'huile d'entrer en contact avec la terre décolorante et que les impuretés soient absorbées, sans excès de temps, puisqu'un temps trop long s'est déjà révélé inefficace.

Conclusion

L'industrie de la transformation des huiles comestibles dépend fortement de la terre à foulon. Elle améliore la qualité des huiles et graisses comestibles en décolorant l'huile, en éliminant les odeurs indésirables et en adsorbant les substances nocives. Pour obtenir une efficacité optimale de la terre à foulon, des facteurs critiques tels que la quantité, la température et le temps de mélange doivent être contrôlés. Cela permet aux consommateurs d'huile de profiter d'huiles comestibles esthétiques, savoureuses et surtout sûres.