Як відбілювальна земля покращує якість харчових олій і жирів

Що таке відбілюючий ґрунт

Біляща глина — це різновид глини, яка має високу адсорбційну здатність і зазвичай отримується з необроблених мінералів, таких як бентоніт. Адсорбент утворюється з бентонітової глини шляхом активації, наприклад, кислотної обробки. Вона має сітчасту пористу структуру, що забезпечує достатню адсорбційну поверхню для видалення забруднюючих речовин із олій. Біляща глина має нейтральні властивості, що робить її доцільним матеріалом для переробки харчових олій.

Як біляща глина видаляє пігменти

Візуальна якість деяких рослинних олій погіршується через небажані пігменти, такі як каротиноїди та хлорофіл, які надають олії небажаного темного кольору. Наша відбілювальна олія адсорбує пігменти, додаючи олію, яка притягується до поверхні пор відбілювальної олії. Під час фільтрації пігменти адсорбуються, і олія стає світлішою та більш прозорою. Наприклад, використання відбілювальної глини у процесі переробки соєвої олії зменшує колір олії від темно-жовтого до світло-жовтого. Цей світло-жовтий колір олії тепер відповідає вимогам ринку.

Як відбілювальна глина усуває неприємні запахи

Певні олії, особливо ті, що недавно були отримані під час видобутку, можуть мати небажані запахи. Ці запахи можуть бути спричинені вільними жирними кислотами, альдегідами та кетонами. Запашні сполуки можуть адсорбуватися відбілювальним ґрунтом. Його пори видаляють небажані запахи, утримуючи ці молекули. Після обробки відбілювальним ґрунтом рапсові та арахісові олії матимуть покращений і більш природний запах, що підвищить загальний рівень задоволення користувача.

Як відбілювальний ґрунт видаляє шкідливі речовини

Окрім будь-яких гірких і/або небажаних смаків, харчові олії, такі як пальмова олія, можуть містити небезпечні домішки, наприклад афлатоксини та іони важких металів, такі як свинець і ртуть. Ці домішки можна видалити за допомогою адсорбційної білильної глини. Хоча афлатоксини є дуже небезпечними, їх легко адсорбує білильна глина. Це також означає, що олія стає безпечнішою для споживання людьми. Наприклад, переробка пальмової олії є ще одним прикладом. У цьому випадку білильну глину використовують для зниження концентрації афлатоксинів до рівня, прийнятного нормами безпеки харчових продуктів.

Ключові фактори використання білильної глини

Покращення якості олії як функції білильної землі залежить від низки факторів. Перший — це кількість використаної білильної землі. Існує можливість, що її буде замало для видалення забруднюючих речовин, або надмірна кількість призведе до втрати олії та збільшення витрат на виробництво. Другий фактор — температура очищуваної олії. Кожен тип олії має унікальну температуру, яку необхідно підтримувати для досягнення оптимального ефекту адсорбції. Наприклад, соняшникова олія має температурний діапазон від 80 до 90 градусів Цельсія. Це оптимальна температура для обробки олії. Третій фактор — тривалість часу, протягом якого суміш залишають у спокої. Для відбіленої олії існує певний час, необхідний для контакту олії з білильною землею та поглинання домішок, без зайвого часу, що вже доведено як ситуація без додаткового ефекту.

Висновок

Харчова олія виробництва галузі значною мірою залежить від відбілювального ґрунту. Він підвищує якість харчових олій і жирів, знебарвлюючи олію, видаляючи небажані запахи та адсорбуючи шкідливі речовини. Для досягнення найкращої ефективності відбілювального ґрунту слід контролювати такі важливі фактори, як кількість, температура та час змішування. Це дозволяє споживачам насолоджуватися привабливими на вигляд, смачними та, найголовніше, безпечними харчовими оліями.