Cum îmbunătățește argila decolorantă calitatea uleiurilor și grăsimilor comestibile

Ce este pământul decolorant

Pământul decolorant este un tip de argilă care este foarte adsorbant și este obținut în mod normal din minerale netransformate, cum ar fi bentonita. Proprietățile adsorbante provin din argila bentonitică. Acest lucru se realizează prin utilizarea unor procese de activare, cum ar fi acidifierea. Are o structură poroasă asemănătoare unei rețele, formând o suprafață adsorbtivă mai mult decât suficientă pentru contaminanții uleiurilor. Posedă proprietăți inofensive, ceea ce îl face potrivit pentru procesarea uleiurilor comestibile.

Cum elimină pământul decolorant pigmenții

Efectul vizual al unor uleiuri comestibile se deteriorează din cauza pigmentilor nedoriți, cum ar fi carotenoizii și clorofila, care conferă uleiului o culoare închisă neplăcută, iar adsorbția noastră în ulei decolorant elimină acești pigmenți prin adăugarea de ulei care este atrasă de suprafața porilor uleiului decolorant. În timpul filtrării, uleiul este adsorbit, devine mai strălucitor și mai transparent. De exemplu, utilizarea pământului decolorant în procesarea uleiului de soia reduce culoarea uleiului de la galben închis la galben deschis. Această culoare galben deschis a uleiului este acum potrivită pentru piață.

Cum elimină pământul decolorant mirosurile neplăcute

Anumite uleiuri, în special cele proaspăt extrase, pot avea mirosuri nedorite. Aceste mirosuri pot fi atribuite acizilor grași liberi, aldehidelor și cetonelor. Compușii odoranți pot fi adsorbiți de pământul decolorant. Porii săi construiți elimină mirosurile neplăcute prin capturarea acestor molecule. După tratarea cu pământ decolorant, uleiurile de rapiță și de arahide vor avea un miros îmbunătățit și mai natural, ceea ce va spori experiența generală a utilizatorului.

Cum elimină pământul decolorant substanțele dăunătoare

În afară de orice gust amar și/sau nedorat, uleiurile comestibile precum uleiul de palmier pot conține, de asemenea, impurități periculoase, cum ar fi aflatoxinele și ioni de metale grele, precum plumbul și mercurul. Aceste impurități pot fi eliminate prin utilizarea pământului decolorant adsorbant. Deși sunt foarte periculoase, aflatoxinele pot fi ușor adsorbite de pământul decolorant. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că uleiul este mai sigur pentru consum uman. De exemplu, procesarea uleiului de palmier este un alt caz. În acest caz, pământul decolorant este utilizat pentru a reduce concentrația de aflatoxine la limita acceptabilă conform reglementărilor privind siguranța alimentelor.

Factori cheie în utilizarea pământului decolorant

Îmbunătățirea calității uleiului în funcție de argila decolorantă depinde de mai mulți factori. Primul este cantitatea de argilă decolorantă utilizată. Există posibilitatea ca o cantitate prea mică să nu elimine suficient poluanții, iar una prea mare să ducă la pierderi de ulei și la creșterea costurilor de producție. Al doilea factor este temperatura uleiului supus rafinării. Fiecare tip de ulei are o temperatură specifică care trebuie menținută pentru a obține un efect optim de adsorbție. De exemplu, uleiul de floarea-soarelui are un domeniu de temperatură între 80 și 90 de grade Celsius, interval considerat optim pentru procesarea acestuia. Al treilea factor este durata perioadei de repaus a amestecului. În cazul unui ulei decolorat, există un timp stabilit necesar pentru ca uleiul să intre în contact cu argila decolorantă și pentru ca impuritățile să fie absorbite, fără a depăși această durată, deoarece un timp excesiv s-a dovedit a fi inutil.

Concluzie

Industria prelucrării uleiurilor comestibile se bazează în mod esențial pe argila decolorantă. Aceasta îmbunătățește calitatea uleiurilor și grăsimilor comestibile prin decolorarea uleiului, eliminarea mirosurilor nedorite și adsorbția substanțelor dăunătoare. Pentru a obține o eficacitate maximă a argilei decolorante, trebuie controlați factori critici precum cantitatea, temperatura și timpul de amestecare. Acest lucru permite consumatorilor de ulei să beneficieze de uleiuri comestibile atrăgătoare din punct de vedere estetic, gustoase și, cel mai important, sigure.