Како земља за белење побољшава квалитет јестивих улја и масти

Šta je belilo zemlja

Belilo zemlja je vrsta gline koja ima visoku adsorptivnost i obično se dobija od sirovih minerala poput bentonita. Adsorptivna sposobnost potiče od bentonske gline. Ovo se postiže korišćenjem aktivacionih procesa, kao što je acidifikacija. Ona ima mrežastu poroznu strukturu koja stvara više nego dovoljnu površinu za adsorpciju primesa iz ulja. Poseduje bezopasne osobine zbog čega je pogodna za preradu jestivih ulja.

Kako belilo zemlja uklanja pigmentе

Визуелни ефекат неких јестивих уља се погоршава због нежељених боја као што су каротеноиди и хлорофил, који уљу дају непожељну тамну боју, а наш белећи крем превлачи боје додавањем уља које се вуче на површину поре белећег крема. Током филтрирања уље се адсорбује, постаје светлије и прозрачније. На пример, употреба белећег земљиног крема у процесу прераде сојиног уља смањује боју уља са тамно жуте на светло жуту. Ова светло жута боја уља је сада погодна за тржиште.

Како белећи крем уклања лоше мирисе

Одређена уља, посебно она која су свежа након екстракције, могу имати непожељне мирисе. Ови мириси се могу приписати слободним масним киселинама, алдехидима и кетонима. Мирисне једињења могу бити адсорбована белећим земљом. Њихови изграђени пори уклањају јаче мирисе затварањем ових молекула. Након третмана белећом земљом, уље од кунског семена и пиканта ће имати побољшан и природнији мирис, чиме се побољшава општи кориснички доживљај.

Како белећа земља уклања штетне супстанце

Osim biterkastih i/ili nepoželjnih ukusa, jestiva ulja poput palminog ulja takođe mogu sadržavati opasne nečistoće kao što su aflatoksini i joni teških metala, poput olova i žive. Ove nečistoće mogu se ukloniti korišćenjem adsorbentnog beljenog zemljišta. Iako su veoma opasni, aflatoksini se lako mogu adsorbovati pomoću beljenog zemljišta. To takođe znači da je ulje bezbednije za ljudsku ishranu. Na primer, prerada palminog ulja je još jedan primer. U ovom slučaju, beljenim zemljištem se smanjuje koncentracija aflatoksina na nivo prihvatljiv prema propisima o sigurnosti hrane.

Ključni faktori pri korišćenju beljenog zemljišta

Побољшање квалитета уља као функција избељивања земље зависи од неколико фактора. Први је количина употребљене блендирајуће земље. Постоји могућност да је превише мало за уклањање загађивача, или би превише додавања резултирало губитком нафте и већим трошковима производње. Друга је температура уље које се рафинише. Свака врста уља има јединствену температуру коју треба одржавати како би се постигао оптимални ефект адсорпције. На пример, сунчокревно уље има температуру од 80 до 90 степени Целзијуса. Ово је оптимална температура за обраду уља. Трећи је време које се мешавини дозвољава да почива. У избељеном уљу постоји одређено време које је потребно да уље дође у контакт са избељеном земљом, и да се нечистоће апсорбују, без прекомерног времена, што је већ доказано да је сценарио без дела.

Закључак

Индустрија прераде јестивих уља веома се ослања на белећи креч. Он побољшава квалитет јестивих уља и масти тако што уклања боју из уља, елиминише непожељне мирисе и адсорбује штетне супстанце. Да би се постигао најбољи ефекат белjenja, потребно је контролисати критичне факторе као што су количина, температура и време мешања. Ово омогућава потрошачима да уживају у уљима добrog изгледа, укуса и, најважније, безбедним за употребу.