कैसे ब्लीचिंग अर्थ खाद्य तेलों और वसाओं की गुणवत्ता में सुधार करती है

विरंजक मृदा क्या है

ब्लीचिंग अर्थ एक प्रकार की मिट्टी है जो अत्यधिक अधिशोषक होती है और सामान्यतः बेंटोनाइट जैसे अप्रसंस्कृत खनिजों से प्राप्त की जाती है। यह अधिशोषक बेंटोनाइट मिट्टी से उत्पन्न होता है। इसे अम्लीकरण जैसी सक्रियण प्रक्रियाओं के उपयोग द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसमें तेलों में अशुद्धियों के लिए पर्याप्त अधिशोषक सतह प्रदान करने वाली जालीदार संरचना होती है। इसमें निरुपद्रव गुण होते हैं, जिससे यह खाद्य तेलों के प्रसंस्करण में उपयुक्त बनाता है।

ब्लीचिंग अर्थ पिगमेंट्स को कैसे हटाती है

कुछ खाद्य तेलों का दृश्य प्रभाव अवांछित रंजकों जैसे कैरोटेनॉइड्स और क्लोरोफिल के कारण खराब हो जाता है, जो तेल को एक अवांछनीय गहरे रंग का देते हैं, और हमारा विरंजन तेल उन रंजकों को अवशोषित करता है जो विरंजन तेल के छिद्रों की सतह की ओर आकर्षित होते हैं। फ़िल्ट्रेशन के दौरान तेल अवशोषित हो जाता है, चमकदार हो जाता है और अधिक पारदर्शी हो जाता है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन तेल के प्रसंस्करण में विरंजन मिट्टी के उपयोग से तेल का रंग गहरे पीले से हल्के पीले में बदल जाता है। अब यह हल्का पीला रंग तेल बाजार के लिए उपयुक्त है।

विरंजन मिट्टी बुरी गंध को कैसे दूर करती है

कुछ तेल, विशेष रूप से निष्कर्षण के बाद अभी ताज़ा तेल, में अवांछित गंध हो सकती है। इन गंधों के लिए मुक्त वसा अम्ल, एल्डिहाइड और कीटोन्स उत्तरदायी हो सकते हैं। गंध वाले यौगिक ब्लीचिंग अर्थ द्वारा अधिशोषित किए जा सकते हैं। इसके निर्मित छिद्र इन अणुओं को फँसाकर तीखी गंध को दूर करते हैं। ब्लीचिंग अर्थ उपचार के बाद, सरसों और मूंगफली के तेल में सुधार होगा और उनकी गंध अधिक प्राकृतिक हो जाएगी, जिससे समग्र उपयोगकर्ता अनुभव में वृद्धि होगी।

ब्लीचिंग अर्थ हानिकारक पदार्थों को कैसे हटाता है

किसी कड़वे और/या अवांछित स्वाद के अलावा, खजूर के तेल जैसे खाद्य तेलों में एफ्लाटॉक्सिन और सीसा तथा पारा जैसे भारी धातु आयनों जैसी असुरक्षित अशुद्धियाँ भी हो सकती हैं। इन अशुद्धियों को अधिशोषक विरंजन मिट्टी के उपयोग से दूर किया जा सकता है। यद्यपि एफ्लाटॉक्सिन बहुत खतरनाक होते हैं, फिर भी विरंजन मिट्टी द्वारा इन्हें आसानी से अधिशोषित किया जा सकता है। इसका यह भी अर्थ है कि तेल लोगों के लिए खाने के लिए सुरक्षित हो जाता है। उदाहरण के लिए, ताड़ के तेल का संसाधन एक अन्य उदाहरण है। इस मामले में, खाद्य सुरक्षा विनियमों द्वारा स्वीकार्य सीमा तक एफ्लाटॉक्सिन की सांद्रता को कम करने के लिए विरंजन मिट्टी का उपयोग किया जाता है।

विरंजन मिट्टी के उपयोग में मुख्य कारक

विरंजन मिट्टी के फलस्वरूप तेल की गुणवत्ता में सुधार एक कई कारकों पर निर्भर करता है। पहला कारक उपयोग में लाई जाने वाली विरंजन मिट्टी की मात्रा है। यह संभव है कि प्रदूषकों को हटाने के लिए बहुत कम मात्रा में मिट्टी का उपयोग किया जाए, या अत्यधिक मात्रा में मिट्टी मिलाने से तेल की हानि और उच्च उत्पादन लागत हो। दूसरा कारक शोधन के दौरान तेल का तापमान है। प्रत्येक प्रकार के तेल का एक विशिष्ट तापमान होता है जिसे अधिकतम अधिशोषण प्रभाव प्राप्त करने के लिए बनाए रखने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल की तापमान सीमा 80 से 90 डिग्री सेल्सियस होती है। तेल के संसाधन के लिए यह इष्टतम तापमान है। तीसरा कारक मिश्रण को विश्राम करने के लिए दिया गया समय है। विरंजित तेल में, तेल को विरंजित मिट्टी के संपर्क में आने और अशुद्धियों के अवशोषित होने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, बिना अत्यधिक समय के जो पहले से ही सिद्ध हो चुका है कि कोई प्रभाव नहीं डालता।

निष्कर्ष

खाद्य तेल प्रसंस्करण उद्योग बहुत हद तक ब्लीचिंग अर्थ पर निर्भर करता है। यह तेल के रंग को हटाकर, अवांछित गंध को दूर करके और हानिकारक पदार्थों के अधिशोषण द्वारा खाद्य तेल और वसा की गुणवत्ता में सुधार करता है। सर्वोत्तम ब्लीचिंग अर्थ प्रभावकारिता प्राप्त करने के लिए, मात्रा, तापमान और मिश्रण समय जैसे महत्वपूर्ण कारकों पर नियंत्रण रखा जाना चाहिए। इससे तेल के उपभोक्ताओं को अच्छी दिखने वाली, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुरक्षित खाद्य तेलों का आनंद लेने की सुविधा मिलती है।