Kako izbjeljivači zemlje poboljšavaju kvalitetu jestivih ulja i masti

Što je bjelilo zemlja

Bjelilo zemlja je vrsta gline koja jako adsorbira i obično se dobiva iz sirovih minerala poput bentonita. Adsorbent potječe od bentonske gline. To se postiže korištenjem procesa aktivacije poput acidifikacije. Ona ima mrežastu poroznu strukturu koja stvara više nego dovoljno površine za adsorpciju onečišćenja ulja. Posjeduje neškodljive svojstva zbog čega je prikladna za preradu jestivih ulja.

Kako bjelilo zemlja uklanja pigmente

Vizualni učinak nekih jestivih ulja pogoršava se zbog neželjenih pigmenata poput karotenoida i hlorofila koji daju ulju nepoželjnu tamnu boju, a našo bijeljenje ulja apsorbira pigmenta dodavanjem ulja koje je privučeno površini pora ulja za bijeljenje. Tijekom filtracije ulje se apsorbira, postaje svjetlije i providnije. Na primjer, upotreba zemlje za bijeljenje u preradi sojinog ulja smanjuje boju ulja s tamno žute na svijetlo žutu. Ova svijetlo žuta boja ulja sada je prikladna za tržište.

Kako zemlja za bijeljenje uklanja loše mirise

Određena ulja, posebno ona koja su još svježa nakon ekstrakcije, mogu imati neželjene mirise. Ovi mirisi mogu biti posljedica slobodnih masnih kiselina, aldehida i ketona. Mirisne tvari mogu se adsorbirati pomoću bijelilačkog zemlja. Njegovi konstruirani upori uklanjaju neugodne mirise tako što zarobljavaju ove molekule. Nakon tretmana bijelilačkim zemljom, ulja repice i kikirikija imat će poboljšan i prirodniji miris, čime se poboljšava ukupno iskustvo korisnika.

Kako bijelilačko zemlje uklanja štetne tvari

Osim gorčine i/ili neželjenih okusa, jestiva ulja poput palminog ulja također mogu sadržavati opasne nečistoće poput aflatoksina i iona teških metala, kao što su olovo i živa. Ove nečistoće mogu se ukloniti upotrebom adsorbirajućeg bijelilačkog zemlja. Iako su vrlo opasni, aflatoksini se lako adsorbiraju pomoću bijelilačkog zemlja. To također znači da je ulje sigurnije za konzumaciju. Na primjer, prerada palminog ulja je još jedan primjer. U ovom slučaju, bijelilački zemljište koristi se za smanjenje koncentracije aflatoksina na prag prihvatljiv prema propisima o sigurnosti hrane.

Ključni faktori pri korištenju bijelilačkog zemlja

Poboljšanje kvalitete ulja u funkciji zemlje za izbjeljivanje ovisi o nizu čimbenika. Prvi je količina zemlje za izbjeljivanje koja se koristi. Postoji mogućnost da je premalo za uklanjanje zagađivača, ili previše dodano što rezultira gubitkom ulja i većim proizvodnim troškovima. Drugi je temperatura ulja koje se rafinira. Svaka vrsta ulja ima jedinstvenu temperaturu koja mora biti održana kako bi se postigao optimalni efekt adsorpcije. Na primjer, suncokretovo ulje ima raspon temperature od 80 do 90 stupnjeva Celzijevih. To je optimalna temperatura za obradu ulja. Treći je trajanje vremena tijekom kojeg se smjesi dopušta mirovati. Kod izbjeljenog ulja potrebno je određeno vrijeme kako bi ulje imalo kontakt s izbjeljenom zemljom i nečistoće bile apsorbirane, bez prevelikog vremena koje je već dokazano beskorisno.

Zaključak

Industrija prerade jestivih ulja u velikoj mjeri ovisi o zemlji za izbjeljivanje. Ona poboljšava kvalitetu jestivih ulja i masti dekoloracijom ulja, uklanjanjem neželjenih mirisa te adsorpcijom štetnih tvari. Kako bi se postigla najbolja učinkovitost zemlje za izbjeljivanje, potrebno je kontrolirati ključne faktore poput količine, temperature i vremena miješanja. To omogućuje potrošačima da uživaju u uljima ugodnim na pogled, okusu, a najvažnije – sigurnim za konzumaciju.